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中国料理の比較研究 -「味」に見られる地域性- 卒業論文
(中華料理比較文化.doc)

中国料理の比較研究 -「味」に見られる地域性- 卒業論文
【概要】本稿では中国料理に見られる地域性及びこれら料理の比較検討していくことを主な目的とする。そして、その検討プロセスの中で、中国料理が日本へ伝播し展開されていくプロセスを考察しながらも、中国料理の視点を日本に当て、「中華街で食べられる中国地域の料理」に向けた比較研究も交えていく。
【分量】18800字程度
【データ形式】word(編集可能)
【参考文献】記載あり
【推定対象学年】:大学1-2年生(専門生) 大学3-4年生 卒業論文
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